26 марта 2018

Выращивание оливок и производство оливкового масла в Греции

Выращивание оливок и производство оливкового масла в Греции

Трудно представить себе место на земном шаре, которое бы в большей степени ассоциировалось с оливками и их выращиванием, чем Греция. Богатый опыт, древние традиции выращивания и переработки оливок, удивительная природа – все говорит в пользу реализации этой бизнес-идеи.

Согласно древнегреческой легенде, однажды воинственная Афина вонзила свое копье в землю, и на этом месте выросло прекрасное оливковое дерево. С тех пор оливу стали считать божественным даром, а мудрую Афину покровительницей Аттики.

Исходя из соображения, что все новое – это хорошо забытое (или недостаточно развитое)старое, предлагаемая идея для бизнеса состоит в развитии традиционной для Греции отрасли – выращивании оливок и их переработке.

В ходе естественных рыночных процессов, некоторые мелкие, плохо оборудованные предприятия по производству оливкового масла покинули рынок. Но, свято место пусто не бывает. Именно поэтому, на данный момент в Греции сложилась серьезная потребность в организации масштабного, инновационного производства по переработке оливок.

 

Оливковые рощи Греции

Оливковые рощи - это не только потрясающая местная достопримечательность, без которой трудно представить себе Грецию. Это место, откуда берет свое начало ключевая (и, возможно, единственная) отрасль промышленности Греции - производство оливкового масла. Существует множество разновидностей оливок и каждая находит свое применение и пользуется определенным спросом.

Оливки в Греции выращиваются в 50 префектурах из 54, чему способствуют природные условия – климат и состояние почвы.

Оливки не прихотливы, поэтому их нетрудно выращивать. Урожай обычно собирают с ноября по январь, стряхивая оливки с деревьев или собирая вручную. Ручной сбор самый трудоемкий, но он позволяет щадить плоды. Для того, чтобы выход масла получился максимальным,
оливки следует как можно быстрее доставить к прессу.

Самое идеальное расположение оливковых деревьев - на расстоянии не менее 20 м друг от друга.

Для производства масла и консервирования используются сорта:
  • Коронеики – сорт отличается маленькими плодами и чаще всего используется в ходе производства масла
  • МегаритикиКонсерволеа– растут в центральной части Греции
  • Манаки – часто произрастают в районе Коринфа
  • Золотые – довольно редкий сорт сочных оливок огромного размера с хрустящей мякотью. Их часто маринуют с использованием красного винного уксуса и морской соли
  • Халкидики – большие по размеру оливки зеленого цвета, продолговатой формы, имеющие заостренный кончик. В большинстве случаев используются для консервирования и маринования
  • Каламата – миндалевидные сочные оливки с тонкой кожицей и упругой мякотью, произрастающие на юге Пелопоннеса
  • Трубес Тасос – оливки, наделенные сильным ароматом и насыщенным вкусом
  • Мегара-Нафплион – плоды отличаются особым терпким ароматом и естественным оливковым вкусом, что делает их известными среди любителей

 

Технология производства и особенности оливкового масла

Свежие оливки измельчаются, полученная масса поступает в гидравлический пресс на отжим. После чего на выходе получается масло, содержащее кусочки оливок и воду. Дл я того, чтобы очистить эту смесь, ее центрифугируют. Выделенное масло помещается на 30-40 дней в емкости, где оно отстаивается, приобретая прозрачность.
Самым ценным считается масло, получаемое холодным отжимом. Для производства 1 кг такого масла нужно 5 кг оливок. Ассортимент масла, производимого в Греции очень разнообразен – обычное без наполнителей, пряное, фруктовое, сладкое, с ароматом трав и другие удивительные сорта, пользующиеся хорошим спросом. Масло традиционно упаковывают в стеклянную тару, которая хорошо защищает его от проникновения посторонних запахов.

Качество масла тем лучше, чем оно моложе.

Положение и перспективы Греции

 

Что касается реализации продукта на внутреннем рынке, данное направление вполне реально. По уровню потребления оливок и оливкового масла на душу населения, Греция занимает первое место в мире, ведь объем употребляемого продукта (масла) превышает 20 л на душу населения в год. Это обусловлено следованием давним традициям и, конечно же, особенностями греческой кухни. Оливковое масло повсеместно находит свое применение. Это и главная приправа, и средство фуд-стайлинга (используется для опрыскивания самых различных блюд), и незаменимый ингредиент при выпечке хлебных изделий.

До конечного потребителя на мировом рынке продукция чаще всего доходит в виде консервированных оливок и маслин, а также оливкового масла, которое издавна именуется «жидким золотом». Особенно популярны консервированные маслины среди российских потребителей.

Доля Греции в производстве и сбыте оливкового масла на мировом рынке достаточно велика. Страна является лидером по производству высококачественного масла первого отжима (Extra Virgin), выпуская до 80% этого непревзойденного продукта.

В отношении масла второго отжима и разбавленного масла, Греция занимает третье место, уступая Испании и Италии. Кроме того, Греции приходится конкурировать с Турцией, Тунисом и многими другими странами, которые тоже не стоит сбрасывать со счетов. Тем не менее, местный климат идеально подходит для выращивания технических сортов оливок, из которых в Средиземноморье вырабатывается порядка 99% всего оливкового масла в мире.

Масло греческого производства традиционно считается самым лучшим и оптимальным в соотношении качества и цены. Именно поэтому перспектива развития рынка представляется вполне реальной.

С чего начать бизнес?

Для того, чтобы начать свой бизнес в Греции по выращиванию оливок и их переработке, вам потребуется:
  • Бизнес-планирование

  • Регистрация организационно-правовой формы

  • Приобретение земельного участка для выращивания оливок и недвижимости, где вы их планируете перерабатывать

  • Покупка и монтаж необходимого оборудования

На любом этапе вы имеете возможность обратиться к нам за информационной помощью и консультацией по любому вопросу, связанному с созданием вашего бизнеса.

Похожие записи

Выращивание трюфелей и аграрный туризм в Греции

Выращивание трюфелей и аграрный туризм в Греции

Учитывая востребованность туристической ниши в Греции, предлагаем вашему вниманию бизнес-идею, основанную на сочетании выращивания трюфелей с таки... Читать далее
Выгодный бизнес в Греции: ослиные фермы и организация поставок

Выгодный бизнес в Греции: ослиные фермы и организация поставок

Специально для наших читателей мы рады пополнить копилку «Бизнес идеи» и представить новый оригинальный способ осуществить выгодные инвестиции в... Читать далее
Организация развлекательных услуг для туристов

Организация развлекательных услуг для туристов

Греция давно вызывает в сознании целый ряд ярких и красочных ассоциаций. Но, наверняка, у всех их есть нечто общее – слегка стереотипное, но от эт... Читать далее
Инвестиции в инфраструктуру. Создание полей для гольфа в Греции

Инвестиции в инфраструктуру. Создание полей для гольфа в Греции

Греция - идеальное место для воплощения в жизнь этой бизнес идеи. В условиях кризиса происходит снижение активов, а значит и цен на недвижимость и... Читать далее
Импорт из Греции стройматериалов

Импорт из Греции стройматериалов

Поговорка «В Греции есть всё» оправдывает себя по многим показателям. Так, стройматериалы из Греции пользуются в мире повышенным спросом благодаря... Читать далее
Промышленное выращивание спирулины

Промышленное выращивание спирулины

Бизнес-идея по выращиванию спирулины в промышленных масштабах становится все более актуальной, благодаря разносторонним свойствам этой микроводоро... Читать далее
Выращивание ригани (орегона) в Греции

Выращивание ригани (орегона) в Греции

Греция успешно преодолевает последствия острейшего социально-политического кризиса последних лет. На фоне этого особую популярность приобретают би... Читать далее
Греческий мед: продукт, который субсидируется государством

Греческий мед: продукт, который субсидируется государством

Объем производства меда в Греции колеблется от 10.000 до 14.000 тонн в год. В основном мед потребляется на местном рынке, но в последнее время в свя... Читать далее
Выращивание лекарственных, пряных трав в Греции

Выращивание лекарственных, пряных трав в Греции

Греция занимает почетное место среди стран-экспортеров специй. Как показывает статистика, спрос на специи в Европе по-прежнему остается достаточно... Читать далее
Перепелиные фермы. Разведение перепелов в Греции

Перепелиные фермы. Разведение перепелов в Греции

Бизнес-идея создания собственной перепелиной фермы в Греции начинает становиться по-настоящему востребованной среди людей, которые изначально сове... Читать далее
Оливковое масло прямиком из Греции!

Оливковое масло прямиком из Греции!

Оливковое масло - этот продукт, получаемый из плодов оливы, с каждым днем привлекает все больше внимания со стороны любителей здорового образа жиз... Читать далее
Разведение кроликов в Греции

Разведение кроликов в Греции

Кролики – это не только ценный мех, но и… выгодная бизнес идея. Их разведение требует минимальных затрат, быстро окупается и, несмотря на определе... Читать далее
Альтернативный туризм в Греции

Альтернативный туризм в Греции

Устоявшаяся модель греческого туризма, успешно применяемая до настоящего времени, основывалась на трёх китах, или, как говорят сами греки, на трех... Читать далее
Выращивание улиток в Греции

Выращивание улиток в Греции

Разведение улиток в Греции - прибыльное бизнес-направление, реализация которого стала еще проще благодаря тому, что данный вид бизнеса включили в ... Читать далее
Поставки компотов и фруктовых пюре из Греции

Поставки компотов и фруктовых пюре из Греции

Любой магазин нуждается в широком ассортименте качественных продуктов питания. Что может быть лучше компотов и пюре из фруктов, выращенных в эколо... Читать далее
Выращивание стевии в Греции

Выращивание стевии в Греции

Продолжаем серию публикаций, посвященных выращиванию альтернативных сельскохозяйственных культур, которые могут принести существенный доход соврем... Читать далее

Вопросы и ответы

Почему именно BUSINESS GREECE?

БИЗНЕС-СОПРОВОЖДЕНИЕ ОТ А ДО Я. Комплексные услуги — идеальные решения для оптимального управления вашим бизнесом, в т. ч. дистационно. Наши услуг... Читать далее

Почему иностранные инвестиции возвращаются в Грецию?

По данным Афинской фондовой биржи, во втором полугодии 2012 года иностранные инвесторы вложили в акции местных компаний 109 млн. евро, а в январе 2013... Читать далее
Для просмотра сайта обновите браузер.