26 марта 2018

Выращивание оливок и производство оливкового масла в Греции

Выращивание оливок и производство оливкового масла в Греции

Трудно представить себе место на земном шаре, которое бы в большей степени ассоциировалось с оливками и их выращиванием, чем Греция. Богатый опыт, древние традиции выращивания и переработки оливок, удивительная природа – все говорит в пользу реализации этой бизнес-идеи.

Согласно древнегреческой легенде, однажды воинственная Афина вонзила свое копье в землю, и на этом месте выросло прекрасное оливковое дерево. С тех пор оливу стали считать божественным даром, а мудрую Афину покровительницей Аттики.

Исходя из соображения, что все новое – это хорошо забытое (или недостаточно развитое)старое, предлагаемая идея для бизнеса состоит в развитии традиционной для Греции отрасли – выращивании оливок и их переработке.

В ходе естественных рыночных процессов, некоторые мелкие, плохо оборудованные предприятия по производству оливкового масла покинули рынок. Но, свято место пусто не бывает. Именно поэтому, на данный момент в Греции сложилась серьезная потребность в организации масштабного, инновационного производства по переработке оливок.

 

Оливковые рощи Греции

Оливковые рощи - это не только потрясающая местная достопримечательность, без которой трудно представить себе Грецию. Это место, откуда берет свое начало ключевая (и, возможно, единственная) отрасль промышленности Греции - производство оливкового масла. Существует множество разновидностей оливок и каждая находит свое применение и пользуется определенным спросом.

Оливки в Греции выращиваются в 50 префектурах из 54, чему способствуют природные условия – климат и состояние почвы.

Оливки не прихотливы, поэтому их нетрудно выращивать. Урожай обычно собирают с ноября по январь, стряхивая оливки с деревьев или собирая вручную. Ручной сбор самый трудоемкий, но он позволяет щадить плоды. Для того, чтобы выход масла получился максимальным,
оливки следует как можно быстрее доставить к прессу.

Самое идеальное расположение оливковых деревьев - на расстоянии не менее 20 м друг от друга.

Для производства масла и консервирования используются сорта:
  • Коронеики – сорт отличается маленькими плодами и чаще всего используется в ходе производства масла
  • МегаритикиКонсерволеа– растут в центральной части Греции
  • Манаки – часто произрастают в районе Коринфа
  • Золотые – довольно редкий сорт сочных оливок огромного размера с хрустящей мякотью. Их часто маринуют с использованием красного винного уксуса и морской соли
  • Халкидики – большие по размеру оливки зеленого цвета, продолговатой формы, имеющие заостренный кончик. В большинстве случаев используются для консервирования и маринования
  • Каламата – миндалевидные сочные оливки с тонкой кожицей и упругой мякотью, произрастающие на юге Пелопоннеса
  • Трубес Тасос – оливки, наделенные сильным ароматом и насыщенным вкусом
  • Мегара-Нафплион – плоды отличаются особым терпким ароматом и естественным оливковым вкусом, что делает их известными среди любителей

 

Технология производства и особенности оливкового масла

Свежие оливки измельчаются, полученная масса поступает в гидравлический пресс на отжим. После чего на выходе получается масло, содержащее кусочки оливок и воду. Дл я того, чтобы очистить эту смесь, ее центрифугируют. Выделенное масло помещается на 30-40 дней в емкости, где оно отстаивается, приобретая прозрачность.
Самым ценным считается масло, получаемое холодным отжимом. Для производства 1 кг такого масла нужно 5 кг оливок. Ассортимент масла, производимого в Греции очень разнообразен – обычное без наполнителей, пряное, фруктовое, сладкое, с ароматом трав и другие удивительные сорта, пользующиеся хорошим спросом. Масло традиционно упаковывают в стеклянную тару, которая хорошо защищает его от проникновения посторонних запахов.

Качество масла тем лучше, чем оно моложе.

Положение и перспективы Греции

 

Что касается реализации продукта на внутреннем рынке, данное направление вполне реально. По уровню потребления оливок и оливкового масла на душу населения, Греция занимает первое место в мире, ведь объем употребляемого продукта (масла) превышает 20 л на душу населения в год. Это обусловлено следованием давним традициям и, конечно же, особенностями греческой кухни. Оливковое масло повсеместно находит свое применение. Это и главная приправа, и средство фуд-стайлинга (используется для опрыскивания самых различных блюд), и незаменимый ингредиент при выпечке хлебных изделий.

До конечного потребителя на мировом рынке продукция чаще всего доходит в виде консервированных оливок и маслин, а также оливкового масла, которое издавна именуется «жидким золотом». Особенно популярны консервированные маслины среди российских потребителей.

Доля Греции в производстве и сбыте оливкового масла на мировом рынке достаточно велика. Страна является лидером по производству высококачественного масла первого отжима (Extra Virgin), выпуская до 80% этого непревзойденного продукта.

В отношении масла второго отжима и разбавленного масла, Греция занимает третье место, уступая Испании и Италии. Кроме того, Греции приходится конкурировать с Турцией, Тунисом и многими другими странами, которые тоже не стоит сбрасывать со счетов. Тем не менее, местный климат идеально подходит для выращивания технических сортов оливок, из которых в Средиземноморье вырабатывается порядка 99% всего оливкового масла в мире.

Масло греческого производства традиционно считается самым лучшим и оптимальным в соотношении качества и цены. Именно поэтому перспектива развития рынка представляется вполне реальной.

С чего начать бизнес?

Для того, чтобы начать свой бизнес в Греции по выращиванию оливок и их переработке, вам потребуется:
  • Бизнес-планирование

  • Регистрация организационно-правовой формы

  • Приобретение земельного участка для выращивания оливок и недвижимости, где вы их планируете перерабатывать

  • Покупка и монтаж необходимого оборудования

На любом этапе вы имеете возможность обратиться к нам за информационной помощью и консультацией по любому вопросу, связанному с созданием вашего бизнеса.

Похожие записи

Разведение кроликов в Греции

Разведение кроликов в Греции

Кролики – это не только ценный мех, но и… выгодная бизнес идея. Их разведение требует минимальных затрат, быстро окупается и, несмотря на определе... Читать далее
Выгодный бизнес в Греции: ослиные фермы и организация поставок

Выгодный бизнес в Греции: ослиные фермы и организация поставок

Специально для наших читателей мы рады пополнить копилку «Бизнес идеи» и представить новый оригинальный способ осуществить выгодные инвестиции в... Читать далее
Перепелиные фермы. Разведение перепелов в Греции

Перепелиные фермы. Разведение перепелов в Греции

Бизнес-идея создания собственной перепелиной фермы в Греции начинает становиться по-настоящему востребованной среди людей, которые изначально сове... Читать далее
Альтернативный туризм в Греции

Альтернативный туризм в Греции

Устоявшаяся модель греческого туризма, успешно применяемая до настоящего времени, основывалась на трёх китах, или, как говорят сами греки, на трех... Читать далее
Оливковое масло прямиком из Греции!

Оливковое масло прямиком из Греции!

Оливковое масло - этот продукт, получаемый из плодов оливы, с каждым днем привлекает все больше внимания со стороны любителей здорового образа жиз... Читать далее
Выращивание улиток в Греции

Выращивание улиток в Греции

Разведение улиток в Греции - прибыльное бизнес-направление, реализация которого стала еще проще благодаря тому, что данный вид бизнеса включили в ... Читать далее
Выращивание стевии в Греции

Выращивание стевии в Греции

Продолжаем серию публикаций, посвященных выращиванию альтернативных сельскохозяйственных культур, которые могут принести существенный доход соврем... Читать далее
Выращивание лекарственных, пряных трав в Греции

Выращивание лекарственных, пряных трав в Греции

Греция занимает почетное место среди стран-экспортеров специй. Как показывает статистика, спрос на специи в Европе по-прежнему остается достаточно... Читать далее
Греческий мед: продукт, который субсидируется государством

Греческий мед: продукт, который субсидируется государством

Объем производства меда в Греции колеблется от 10.000 до 14.000 тонн в год. В основном мед потребляется на местном рынке, но в последнее время в свя... Читать далее
Выращивание ригани (орегона) в Греции

Выращивание ригани (орегона) в Греции

Греция успешно преодолевает последствия острейшего социально-политического кризиса последних лет. На фоне этого особую популярность приобретают би... Читать далее
Импорт из Греции стройматериалов

Импорт из Греции стройматериалов

Поговорка «В Греции есть всё» оправдывает себя по многим показателям. Так, стройматериалы из Греции пользуются в мире повышенным спросом благодаря... Читать далее
Промышленное выращивание спирулины

Промышленное выращивание спирулины

Бизнес-идея по выращиванию спирулины в промышленных масштабах становится все более актуальной, благодаря разносторонним свойствам этой микроводоро... Читать далее
Поставки компотов и фруктовых пюре из Греции

Поставки компотов и фруктовых пюре из Греции

Любой магазин нуждается в широком ассортименте качественных продуктов питания. Что может быть лучше компотов и пюре из фруктов, выращенных в эколо... Читать далее
Инвестиции в инфраструктуру. Создание полей для гольфа в Греции

Инвестиции в инфраструктуру. Создание полей для гольфа в Греции

Греция - идеальное место для воплощения в жизнь этой бизнес идеи. В условиях кризиса происходит снижение активов, а значит и цен на недвижимость и... Читать далее
Выращивание трюфелей и аграрный туризм в Греции

Выращивание трюфелей и аграрный туризм в Греции

Учитывая востребованность туристической ниши в Греции, предлагаем вашему вниманию бизнес-идею, основанную на сочетании выращивания трюфелей с таки... Читать далее
Организация развлекательных услуг для туристов

Организация развлекательных услуг для туристов

Греция давно вызывает в сознании целый ряд ярких и красочных ассоциаций. Но, наверняка, у всех их есть нечто общее – слегка стереотипное, но от эт... Читать далее

Вопросы и ответы

Почему именно BUSINESS GREECE?

БИЗНЕС-СОПРОВОЖДЕНИЕ ОТ А ДО Я. Комплексные услуги — идеальные решения для оптимального управления вашим бизнесом, в т. ч. дистационно. Наши услуг... Читать далее

Почему иностранные инвестиции возвращаются в Грецию?

По данным Афинской фондовой биржи, во втором полугодии 2012 года иностранные инвесторы вложили в акции местных компаний 109 млн. евро, а в январе 2013... Читать далее
Для просмотра сайта обновите браузер.