16 марта 2018

Как правильно выбрать продукты для поста

Как правильно выбрать продукты для поста

Завтра в Греции Чистый понедельник (гр. Καθαρά Δευτέρα). Традиционно в этот день к обеду приготавливают блюда из морепродуктов, а по утрам запускают бумажных змеев. Центральный афинский рынок, расположенный в центре города неподалеку от площади Омония, завтра будет работать с самого утра и до обеда, чтобы обеспечить афинян и гостей столицы свежими морепродуктами к праздничному столу.

Государство со своей стороны, принимает меры к усилению контроля за качеством продаваемых продуктов, ведь морепродукты – быстропортящийся товар и в то же время относительно дорогой даже в Греции. Поэтому в праздничные дни проверяющие инспекции пищевых продуктов ЭФЕТ (гр. ΕΦΕΤ - Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) особо активно ведут проверки во всех торговых точках страны с целью выявления некачественных товаров, подделок, а также попыток продажи товара более низкого качества, например, оттаявщих ранее замороженных кальмаров, по цене свежего товара.

Кроме того, ежегодно в этот период инспекция пищевых продуктов ЭФЕТ (гр. ΕΦΕΤ - Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) публикует в СМИ информацию для потребителей по правильному выбору продуктов питания в эти дни. Приведем наиболее актуальные отрывки из бюллетеня инспекции.

Главным лакомством в Чистый понедельник являются Головоногие - осьминоги, кальмары, каракатицы. Следует иметь в виду, что продаются они как в свежем виде, так и в замороженном, а также – после оттаивания (соответственно и цены должны быть разные).

Свежие морепродукты

Покупая свежие морепродукты, потребители должны обращать внимание на:

  • Запах – в норме это запах моря, а не неприятный запах аммиака или какой-либо иной.
  • Щупальца и присоски должны быть устойчивы к небольшим потягиваниям, а не разрываться при этом.
  • Мякоть должна быть плотной, упругой и блестящей.
  • Глаза - блестящие, яркие, без пятен.

 

Замороженные морепродукты

 

Что касается замороженных (упакованных или на развес) морепродуктов, то потребители должны знать, что они должны быть того же цвета, что и свежие, а также они должны быть покрыты слоем льда. После оттаивания они должны иметь цвет и запах свежего продукта. Упаковка должна быть идентификационный номер страны отлова.


Почетное место на праздничном столе в Чистый понедельник занимают также двустворчатые моллюски - мидии, устрицы и прочие. Продаются они свежими, поскольку при хранении в их организме образуются токсины, которыми можно отравиться при потреблении их в пищу. На что следует обращать внимание при их покупке?

Если они продаются в раковине, то она должна быть «живой», и это проявляется:

  • Раковины должны закрываться и открываться очень трудно или если они частично открыты, то при минимальном давлением на раковину – она закрывается герметически.
  • Содержимое раковин должно быть влажным, чистым и без запаха.
  • Плоть должна быть жидкой и прочно прикреплена к корпусу (при уколе или обрызгивании лимонным соком появляется сокращение тела).

Что касается очищенных мидий, которые продаются на льду, их плоть должна быть блестящей, твердой и с морским запахом.

Мидии также продаются замороженными с раковиной или без нее. Очищенные от раковин мидии обычно упакованы в пластиковые мешки, с небольшим количеством питьевой воды. На упаковке должна быть идентификация страны отлова.


Ракообразные (например, креветки, раки, омары, крабы) продаются либо в свежем виде, либо в замороженном, а иногда и размороженными.

Характеристики свежих ракообразных:

  • Запах приятный (запах моря).
  • Ноги должны быть приведены к телу и твердыми.
  • Мембрана должна быть тугой, упругой и прозрачной.
  • Голова и грудь должны быть светлого оттенка, а не темного, и не допустимы черные пятна.
  • У живых ракообразных сохраняются рефлекторные движения глаз, усиков и ног.

Как правило, свежие креветки легко скользить в руках и не имеют неприятного запаха.

Морские ежи

Морские ежи при покупке должны быть живыми, что проявляется движением их шипов.

 

Консервированные продукты

При покупке консервированных продуктов (рыбные консервы, фасоль, голубцы из виноградных листьев и др.) следует помимо срока годности, обращать внимание на наличие вздутости. Вздутость консервы свидетельствует о непригодности к употреблению. Кроме того, не должно быть признаков изменения упаковки, например, внешней ржавчины или утечки жидкого содержимого.

Кроме того, следует внимательно читать информацию на упаковке, в частности, о сроке годности, о производителе, проверить наличие номера официального утверждения ЕС производителя.

Следует также обратить особое внимание на нормальный цвет содержимого консервы после открытия, нормальный цвет внутренней поверхности и запах содержимого.

 

Другие постные блюда

 

Консервированная икра (гр. ταραμάς) должна иметь однородный цвет, быть мягкой, без горького или кислого привкуса. Непригодность к употреблению рыбной икры определяется по наличию сухости, прогорклости, а также плесени.

Различные соления следует употреблять умеренно, особенно людям с заболеваниями желудка.

Наконец, с особой осторожностью следует потреблять в пищу морепродукты, а также халву людям, страдающим от аллергии.

 

Похожие записи

Греческая кухня: особенности и традиции

Греческая кухня: особенности и традиции

В Греции с большим уважением относятся к своим традициям во всех сферах жизни. Кухня и еда - не исключение. По прошествии тысячелетий она не особо изм... Читать далее
Проезд в городском транспорте: повышение цены и времени действия билета

Проезд в городском транспорте: повышение цены и времени действия билета

Об изменении стоимости и длительности действия билета для поездки в городском транспорте города Афин объявил вчера министр транспорта Христос Спиртзис... Читать далее
Королева из России

Королева из России

Родилась Ольга Константиновна в 1851 году в Павловске. А когда назначенному великими европейскими державами на греческий трон королем датскому принцу ... Читать далее
Наши на… Акрополе

Наши на… Акрополе

Конечно, приехав в Афины, вы никак не можете не побывать на Акрополе! Тем более что многие только за тем в Грецию и приезжают. Увидеть знаменитую скал... Читать далее
Акрополь. Взгляд сквозь века

Акрополь. Взгляд сквозь века

Афины – сердце Эллады, а знаменитый Акрополь – сердце Афин и главная достопримечательность. Если сослаться на этимологию, «-поль» является таким же ко... Читать далее
Что бы нам купить?

Что бы нам купить?

Как мы уже писали, по словам чеховского Дымбы, «в Греции все есть». На самом деле, конечно, не все. Там нет много, к чему мы привыкли у себя дома. А в... Читать далее
Восстань, о, Греция, восстань!

Восстань, о, Греция, восстань!

Пушкин никогда не был за границей, но зато во время своей ссылки четыре года жил на юге России, в Кишиневе и Одессе, которая в те времена была фактиче... Читать далее
Запасной аэродром в Греции: топ-5 обладателей греческой «золотой визы»

Запасной аэродром в Греции: топ-5 обладателей греческой «золотой визы»

Греческая программа получения ВНЖ в обмен на инвестиции — одна из самых выгодных в Европе. Чтобы приобрести статус резидента, достаточно купить в Грец... Читать далее
Греция-загадочная страна

Греция-загадочная страна

Загадочная страна, где появлялись на свет красивые боги, незабвенные герои, мыслители и философы, чьи имена давно превратились в легенды, во все време... Читать далее
«Греческое чудо»… Откуда?

«Греческое чудо»… Откуда?

Некоторые исследователи, анализируя греческую «агональность», считают, что, дескать, именно по этой причине античные эллины и создали великую цивилиза... Читать далее
Авиакомпания «Aegean» предлагает пассажирам познакомиться с греческой кухней

Авиакомпания «Aegean» предлагает пассажирам познакомиться с греческой кухней

Авиакомпания «Aegean» в рамках программы «Познакомьтесь с греческой кухней» предлагает своим пассажирам во время полета блюда, сделанные на основе тра... Читать далее
Празднование Дня труда в Греции переносится на вторник, 3 мая

Празднование Дня труда в Греции переносится на вторник, 3 мая

Поскольку в этом году День труда (1 мая) совпадает с православной Пасхой, принято решение о переносе его празднования. В соответствии с решением минис... Читать далее
Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Ансамбль Акрополя состоит из основных элементов – главного храма Парфенон, построенного зодчими Иктином и Калликратом в 438-м году до нашей эры, парад... Читать далее
ВНЖ в Греции за инвестиции в недвижимость

ВНЖ в Греции за инвестиции в недвижимость

Приобретение жилья, отелей или кафе в Греции привлекательно не только перспективой получения пассивного дохода, но и возможностью стать обладателем та... Читать далее
Кариатиды Эрехтейона

Кариатиды Эрехтейона

На цоколе высотой более двух с половиной метров располагаются великолепные статуи девушек. Каждая из них ростом выше человека - более двух метров! Мра... Читать далее
Из славян в греки

Из славян в греки

Бабушка киевского князя Владимира Святославовича княгиня Ольга посетила в 954 году столицу Византии Константинополь и приняла там православную веру. П... Читать далее
Греция в цифрах: немного интересных фактов

Греция в цифрах: немного интересных фактов

Знаете ли Вы, что два столетия назад Афины были совсем маленьким городом? Знаете ли вы, что Греции принадлежат около 2000 островов? Что ни один населе... Читать далее
Почему этот «неизвестный» греческий пляж занимает 7-е место среди лучших пляжей в мире?

Почему этот «неизвестный» греческий пляж занимает 7-е место среди лучших пляжей в мире?

Пляж Факистра в Пилио (гр. Πήλιο), этот «дикий» отдаленный галечный пляж без лежаков, зонтов и магазинов, занимает 7-ую строчку в списке лучших пляжей... Читать далее
Как выжить в кризис

Как выжить в кризис

9 реальных историй реальных людей Боюсь, что я не скажу ничего сногсшибательно нового, напротив, где-то повторю те банальности, за которые обычно заб... Читать далее
ЕДЕМ В ОТПУСК В ГРЕЦИЮ. СОБИРАЕМ ЧЕМОДАН

ЕДЕМ В ОТПУСК В ГРЕЦИЮ. СОБИРАЕМ ЧЕМОДАН

Если вам выпал счастливый билет посетить Грецию в августе, помните, что август здесь – самый жаркий месяц лета. Вода прогрелась до максимальных темпер... Читать далее

Вопросы и ответы

Почему именно BUSINESS GREECE?

БИЗНЕС-СОПРОВОЖДЕНИЕ ОТ А ДО Я. Комплексные услуги — идеальные решения для оптимального управления вашим бизнесом, в т. ч. дистационно. Наши услуг... Читать далее

Почему иностранные инвестиции возвращаются в Грецию?

По данным Афинской фондовой биржи, во втором полугодии 2012 года иностранные инвесторы вложили в акции местных компаний 109 млн. евро, а в январе 2013... Читать далее
Для просмотра сайта обновите браузер.