29 марта 2018

Греческая кухня: особенности и традиции

Греческая кухня: особенности и традиции

В Греции с большим уважением относятся к своим традициям во всех сферах жизни. Кухня и еда - не исключение. По прошествии тысячелетий она не особо изменилась. Весомый вклад внесли соседние страны: Турция, Италия, Болгария. Но основа средиземноморской греческой кухни осталась неизменна: мясо, рыба, овощи, молоко (молочные продукты).

Мягкий климат и суровый рельеф - вот основные факторы, благодаря которым мы можем попробовать традиционные греческие блюда: сувлаки, стифадо, спецофай, спанакоризо, магерица, фрикассе, тиропита, манитаропита и многие другие.

Закуски. Конечно это всевозможные сыры и блюда на их основе. Салаты с традиционными заправками: оливковое масло, сок лимона, натуральный йогурт, мед. Вместе с овощной или травяной основой, орехами они придают неповторимый вкус. Соленые или вяленые оливки, овощи-гриль, морепродукты, свежеиспеченный хлеб или питы.

Горный ландшафт не позволяет иметь достаточное количество пастбищ для крупно-рогатого скота. Поэтому в почете баранина, мясо коз, свинина, курятина. Основной способ приготовления - гриль. В местностях, богатых лесами, в тавернах зачастую готовят дичь: мясо зайца, дикого кабана и косули.

Говоря о кухне морской страны невозможно обойти стороной блюда из рыбы и морепродуктов. Морской окунь, меч-рыба, кефаль, сардины, кальмары, креветки, осьминоги, мидии — все это готовят по-разному: жарят на гриле или оливковом масле, приправляя чесноком и лимонным соком, запекают с йогуртом и травами, тушат с томатным соусом и т.д.

В качестве гарнира большой популярностью пользуется рис, картофель, «хилопитес» - домашняя лапша, разнообразные бобовые. А также такие «экзотические» для нас продукты как чечевица, каштаны.

К рыбе в качестве гарнира часто подают отваренные овощи: кабачки, брокколи, цветную капусту, сбрызнутые оливковым маслом и лимонным соком.

Обязательная составляющая, пряность - орегано (душица). Вместе с оливковым маслом и лимонным соком - это визитная карточка греческой кухни. Мясные блюда часто приправляют базиликом, корицей, тмином, тимьяном.

Чтобы подчеркнуть вкус блюд, трапезу обязательно сопровождают греческие сухие вина. Алкогольные напитки покрепче, такие как анисовая водка «узо», раки, ципуро и другие, употребляют отдельно под небольшую закуску - «мезе».

Насколько бы не был полон желудок - всегда найдется место для греческого десерта: натуральный йогурт с медом, свежие или сухие фрукты, более изысканные кондитерские изделия.

Как видим, греческая кухня - еще одно доказательство того, что все гениальное - просто. Свежие продукты, простота приготовления - вот основной секрет ее популярности.

Греки любят покушать, собраться всей семьей или с друзьями за одним столом. Общая трапеза - давняя традиция и основа социальной жизни. Никогда вы не узнаете по телефону того, что можете узнать за вкусным обедом или даже чашечкой кофе.

 

Anna Maniati

Похожие записи

Четыре греческих острова, до которых можно добраться… пешком!

Четыре греческих острова, до которых можно добраться… пешком!

Особенностью Греции является разнообразный природный ландшафт, наличие интересных уголков в горах и на морских просторах, а также - потрясающие пейзаж... Читать далее
Королева из России

Королева из России

Родилась Ольга Константиновна в 1851 году в Павловске. А когда назначенному великими европейскими державами на греческий трон королем датскому принцу ... Читать далее
Восстань, о, Греция, восстань!

Восстань, о, Греция, восстань!

Пушкин никогда не был за границей, но зато во время своей ссылки четыре года жил на юге России, в Кишиневе и Одессе, которая в те времена была фактиче... Читать далее
Куда же храмы делись?

Куда же храмы делись?

В Афинах обитаю, но в Афинах, Афин не вижу. Даже на пустынных развалинах и их скрывая прелесть, лег жуткий прах. Куда же храмы делись? (Л.Мартынов, ... Читать далее
Парфенон. Храм четырех религий (часть 3-я)

Парфенон. Храм четырех религий (часть 3-я)

В 1687 году над Акрополем разразилась гроза: он был захвачен венецианцами, нарушившими перемирие между ними и турками. Командующий армией венецианцев ... Читать далее
Кариатиды Эрехтейона

Кариатиды Эрехтейона

На цоколе высотой более двух с половиной метров располагаются великолепные статуи девушек. Каждая из них ростом выше человека - более двух метров! Мра... Читать далее
Греция- страна, которая очаровывает всех

Греция- страна, которая очаровывает всех

Греция -одна из самых любимых туристами и предпочитаемых стран Европы. И это связано с тем, что она слишком чудесна, у нее великолепные пляжи, замечат... Читать далее
Икария: мягкий климат, море и горячие источники

Икария: мягкий климат, море и горячие источники

Икария с древнейших времен считается землей здоровья и хорошего самочувствия, благодаря горячим источникам. С целью улучшения здоровья за последние дв... Читать далее
Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Ансамбль Акрополя состоит из основных элементов – главного храма Парфенон, построенного зодчими Иктином и Калликратом в 438-м году до нашей эры, парад... Читать далее
«Другая» Греция тоже хочет успеха

«Другая» Греция тоже хочет успеха

Несмотря на то, что 2017 год можно считать очень успешным для греческого туризма, это в полной мере стоит отнести лишь к направлениям, связанным с мас... Читать далее
Парфенон. Храм четырех религий

Парфенон. Храм четырех религий

В этой главе цикла наших рассказов о греческих достопримечательностях мы поведаем о главном храме Эллады, украшающем Акрополь – Парфеноне. Пожалуй, эт... Читать далее
Празднование Дня труда в Греции переносится на вторник, 3 мая

Празднование Дня труда в Греции переносится на вторник, 3 мая

Поскольку в этом году День труда (1 мая) совпадает с православной Пасхой, принято решение о переносе его празднования. В соответствии с решением минис... Читать далее
Нетленная красота Эрехтейона

Нетленная красота Эрехтейона

Когда у Геи и и Гефеста родился сын Эрихтоний (по одной из версий – Эрехтей), Афина оказала родителям и новорожденному честь и решила сама воспитать м... Читать далее
Уникальная мастика с острова Хиос

Уникальная мастика с острова Хиос

Мастика, помимо утонченного натурального вкуса и чувства свежести, очень полезна для здоровья, благодаря разностороннему лечебному и профилактическому... Читать далее
Как правильно выбрать продукты для поста

Как правильно выбрать продукты для поста

Завтра в Греции Чистый понедельник (гр. Καθαρά Δευτέρα). Традиционно в этот день к обеду приготавливают блюда из морепродуктов, а по утрам запускают б... Читать далее
«Греческое чудо»… Откуда?

«Греческое чудо»… Откуда?

Некоторые исследователи, анализируя греческую «агональность», считают, что, дескать, именно по этой причине античные эллины и создали великую цивилиза... Читать далее
Какие они, греки?

Какие они, греки?

Конечно, Вас интересует вопрос: что же за люди населяют сегодня каменный лабиринт под названием Афины? Сохранился ли в них гений их великих предков ил... Читать далее
ДОЛМАДЕС (голубцы в виноградных листьях)

ДОЛМАДЕС (голубцы в виноградных листьях)

Для рецепта вам потребуется:виноградные листья - 200 г (свежие или маринованные) рис - 150 г свежая зелень (укроп, петрушка)- 1 чашка луко... Читать далее
Как выжить в кризис

Как выжить в кризис

9 реальных историй реальных людей Боюсь, что я не скажу ничего сногсшибательно нового, напротив, где-то повторю те банальности, за которые обычно заб... Читать далее
Торговец черной икрой

Торговец черной икрой

Варвакис родился на острове Псарра в 1750 году в семье морехода. В то время морская торговля была сопряжена с большими опасностями, а потому Янис уже ... Читать далее

Вопросы и ответы

Почему именно BUSINESS GREECE?

БИЗНЕС-СОПРОВОЖДЕНИЕ ОТ А ДО Я. Комплексные услуги — идеальные решения для оптимального управления вашим бизнесом, в т. ч. дистационно. Наши услуг... Читать далее

Почему иностранные инвестиции возвращаются в Грецию?

По данным Афинской фондовой биржи, во втором полугодии 2012 года иностранные инвесторы вложили в акции местных компаний 109 млн. евро, а в январе 2013... Читать далее
Для просмотра сайта обновите браузер.