29 марта 2018

Греческая кухня: особенности и традиции

Греческая кухня: особенности и традиции

В Греции с большим уважением относятся к своим традициям во всех сферах жизни. Кухня и еда - не исключение. По прошествии тысячелетий она не особо изменилась. Весомый вклад внесли соседние страны: Турция, Италия, Болгария. Но основа средиземноморской греческой кухни осталась неизменна: мясо, рыба, овощи, молоко (молочные продукты).

Мягкий климат и суровый рельеф - вот основные факторы, благодаря которым мы можем попробовать традиционные греческие блюда: сувлаки, стифадо, спецофай, спанакоризо, магерица, фрикассе, тиропита, манитаропита и многие другие.

Закуски. Конечно это всевозможные сыры и блюда на их основе. Салаты с традиционными заправками: оливковое масло, сок лимона, натуральный йогурт, мед. Вместе с овощной или травяной основой, орехами они придают неповторимый вкус. Соленые или вяленые оливки, овощи-гриль, морепродукты, свежеиспеченный хлеб или питы.

Горный ландшафт не позволяет иметь достаточное количество пастбищ для крупно-рогатого скота. Поэтому в почете баранина, мясо коз, свинина, курятина. Основной способ приготовления - гриль. В местностях, богатых лесами, в тавернах зачастую готовят дичь: мясо зайца, дикого кабана и косули.

Говоря о кухне морской страны невозможно обойти стороной блюда из рыбы и морепродуктов. Морской окунь, меч-рыба, кефаль, сардины, кальмары, креветки, осьминоги, мидии — все это готовят по-разному: жарят на гриле или оливковом масле, приправляя чесноком и лимонным соком, запекают с йогуртом и травами, тушат с томатным соусом и т.д.

В качестве гарнира большой популярностью пользуется рис, картофель, «хилопитес» - домашняя лапша, разнообразные бобовые. А также такие «экзотические» для нас продукты как чечевица, каштаны.

К рыбе в качестве гарнира часто подают отваренные овощи: кабачки, брокколи, цветную капусту, сбрызнутые оливковым маслом и лимонным соком.

Обязательная составляющая, пряность - орегано (душица). Вместе с оливковым маслом и лимонным соком - это визитная карточка греческой кухни. Мясные блюда часто приправляют базиликом, корицей, тмином, тимьяном.

Чтобы подчеркнуть вкус блюд, трапезу обязательно сопровождают греческие сухие вина. Алкогольные напитки покрепче, такие как анисовая водка «узо», раки, ципуро и другие, употребляют отдельно под небольшую закуску - «мезе».

Насколько бы не был полон желудок - всегда найдется место для греческого десерта: натуральный йогурт с медом, свежие или сухие фрукты, более изысканные кондитерские изделия.

Как видим, греческая кухня - еще одно доказательство того, что все гениальное - просто. Свежие продукты, простота приготовления - вот основной секрет ее популярности.

Греки любят покушать, собраться всей семьей или с друзьями за одним столом. Общая трапеза - давняя традиция и основа социальной жизни. Никогда вы не узнаете по телефону того, что можете узнать за вкусным обедом или даже чашечкой кофе.

 

Anna Maniati

Похожие записи

Греция в цифрах: немного интересных фактов

Греция в цифрах: немного интересных фактов

Знаете ли Вы, что два столетия назад Афины были совсем маленьким городом? Знаете ли вы, что Греции принадлежат около 2000 островов? Что ни один населе... Читать далее
С1 февраля новая стоимость проезда в общественном транспорте Афин

С1 февраля новая стоимость проезда в общественном транспорте Афин

О повышении стоимости проезда в общественном транспорте Афин с 1 января 2016 года было объявлено еще в конце прошлого года, однако они вступают в силу... Читать далее
Почему этот «неизвестный» греческий пляж занимает 7-е место среди лучших пляжей в мире?

Почему этот «неизвестный» греческий пляж занимает 7-е место среди лучших пляжей в мире?

Пляж Факистра в Пилио (гр. Πήλιο), этот «дикий» отдаленный галечный пляж без лежаков, зонтов и магазинов, занимает 7-ую строчку в списке лучших пляжей... Читать далее
Прогноз по туризму в Греции на 2018 г.

Прогноз по туризму в Греции на 2018 г.

Как известно, 2017–2018 гг. были объявлены перекрёстными годами туризма России–Греции. Каковы же перспективы туристической отрасли Эллады?На состо... Читать далее
Восстань, о, Греция, восстань!

Восстань, о, Греция, восстань!

Пушкин никогда не был за границей, но зато во время своей ссылки четыре года жил на юге России, в Кишиневе и Одессе, которая в те времена была фактиче... Читать далее
Греция- страна, которая очаровывает всех

Греция- страна, которая очаровывает всех

Греция -одна из самых любимых туристами и предпочитаемых стран Европы. И это связано с тем, что она слишком чудесна, у нее великолепные пляжи, замечат... Читать далее
Как выжить в кризис

Как выжить в кризис

9 реальных историй реальных людей Боюсь, что я не скажу ничего сногсшибательно нового, напротив, где-то повторю те банальности, за которые обычно заб... Читать далее
Инвестиции в недвижимость Афин:  доходность до 20% в год

Инвестиции в недвижимость Афин: доходность до 20% в год

Афины — это не только столица Греции, это еще и общественный, культурный и экономический центр страны. Именно здесь:проживает около 40% населени... Читать далее
Парфенон. Храм четырех религий (часть 3-я)

Парфенон. Храм четырех религий (часть 3-я)

В 1687 году над Акрополем разразилась гроза: он был захвачен венецианцами, нарушившими перемирие между ними и турками. Командующий армией венецианцев ... Читать далее
Четыре греческих острова, до которых можно добраться… пешком!

Четыре греческих острова, до которых можно добраться… пешком!

Особенностью Греции является разнообразный природный ландшафт, наличие интересных уголков в горах и на морских просторах, а также - потрясающие пейзаж... Читать далее
Названия афинских улиц и улочек

Названия афинских улиц и улочек

Вы когда-нибудь задумывались, кто такой был Александр, чье имя носит одноименный проспект в Афинах? Что означает слово Пандросу (гр. Πανδρόσου)? Какое... Читать далее
Греция-загадочная страна

Греция-загадочная страна

Загадочная страна, где появлялись на свет красивые боги, незабвенные герои, мыслители и философы, чьи имена давно превратились в легенды, во все време... Читать далее
Нетленная красота Эрехтейона

Нетленная красота Эрехтейона

Когда у Геи и и Гефеста родился сын Эрихтоний (по одной из версий – Эрехтей), Афина оказала родителям и новорожденному честь и решила сама воспитать м... Читать далее
Афины- колыбель западной цивилизации

Афины- колыбель западной цивилизации

Легендарный царь Кекроп, обустроившись на солнечном побережье, никак не мог решить, кто станет покровителем его любимого города, и поступил вполне бла... Читать далее
Как выбрать недвижимость в Греции: 3 стратегии прибыльного инвестирования

Как выбрать недвижимость в Греции: 3 стратегии прибыльного инвестирования

Если вы всерьез задумались о приобретении персонального «кусочка рая» на теплом морском берегу, то Греция — именно та страна, где мечты могут стать ре... Читать далее
«Фабрика и Музей шоколада» в Афинах!

«Фабрика и Музей шоколада» в Афинах!

Самое сладкое мероприятие Афин открылось в субботу, 7 ноября в помещении Helexpo в Маруси. «Фабрика и музей шоколада» расположены на территории более ... Читать далее
Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Акрополь. Взгляд сквозь века (продолжение)

Ансамбль Акрополя состоит из основных элементов – главного храма Парфенон, построенного зодчими Иктином и Калликратом в 438-м году до нашей эры, парад... Читать далее
Запасной аэродром в Греции: топ-5 обладателей греческой «золотой визы»

Запасной аэродром в Греции: топ-5 обладателей греческой «золотой визы»

Греческая программа получения ВНЖ в обмен на инвестиции — одна из самых выгодных в Европе. Чтобы приобрести статус резидента, достаточно купить в Грец... Читать далее
Кариатиды Эрехтейона

Кариатиды Эрехтейона

На цоколе высотой более двух с половиной метров располагаются великолепные статуи девушек. Каждая из них ростом выше человека - более двух метров! Мра... Читать далее
Из славян в греки

Из славян в греки

Бабушка киевского князя Владимира Святославовича княгиня Ольга посетила в 954 году столицу Византии Константинополь и приняла там православную веру. П... Читать далее

Вопросы и ответы

Почему именно BUSINESS GREECE?

БИЗНЕС-СОПРОВОЖДЕНИЕ ОТ А ДО Я. Комплексные услуги — идеальные решения для оптимального управления вашим бизнесом, в т. ч. дистационно. Наши услуг... Читать далее

Почему иностранные инвестиции возвращаются в Грецию?

По данным Афинской фондовой биржи, во втором полугодии 2012 года иностранные инвесторы вложили в акции местных компаний 109 млн. евро, а в январе 2013... Читать далее
Для просмотра сайта обновите браузер.